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发明专利

一种超声波结合电子束冷杀菌提高即食凤爪品质的加工方法

来源: 发布时间:2013-11-20 00:00:00 浏览次数: 【字体:
专利名称:一种超声波结合电子束冷杀菌提高即食凤爪品质的加工方法  
申 请 号:201210159456.3
公 告 号:CN 102669788 A
公 开 号:CN 102669788 A
公 开 日:2012.09.19
国际分类号:A23L 3/30,A23L 3/32
公 开 日:2012.09.19
公 告 日:2012.09.19
授 权 日:2013.11.20
国家省市:中国 -- 上海
申 请 人:上海束能辐照技术有限公司;上海市农业科学院
发 明 人:戚文元;颜伟强;孔秋莲;岳玲;陈志军
代理 人:时旭丹
代理机构:无锡市大为专利商标事务所
专利摘要:

本产品在即食凤爪的腌渍加工中增加超声波辅助腌渍的新工艺,其效果是利用超声波的空化作用,提高腌渍调味料渗入凤爪组织内部的速度,缩短腌渍时间,并提高了凤爪的整体风味;此外对即食凤爪采用电子束冷杀菌处理,其显著特点是灭菌时间短,没有温度的变化,生产成本低,可最大程度保持即食凤爪腌制后的缘由风味特征。因此,本发明发发即可提高即食凤爪的风味品质,缩短生产加工周期,又可达到快速杀菌并延长产品保质期的目的,最终获...

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